A kiváló hőszigetelő képességű kerámia edény gyorsan melegszik fel, és hosszú ideig tartja a hőt. A nagyon kevés faszenet igénylő kamado alkalmas nagy hőmérsékletű grillezésre, vagy lassú, alacsony hőmérsékletű sütésre, valamint füstölésre is. A levegő áramlását nagyszerűen szabályozhatjuk a felső és az alsó szabályzó segítségével.
A kamado grillek faszénnel sütnek, aminek a füstje igen kellemes zamatot kölcsönöz az ételnek. Mikor a húsok és más ételféleségek levet engednek, és lecsöpögnek a sütőtérbe, ahol füst keletkezik akkor nyeri el sok étel feledhetetlen zamatát. Ezek az ízek feledhetetlenné teszik a grillezést.